Pohanka lámanka

JAKÉ JSOU DRUHY POHANKY

Pohanka loupaná kroupy: semínko pohanky zbavené tvrdé slupky

Slupka se odstraňuje dvěma způsoby:

• Mechanicky (světlá pohanka) zachovává si větší množství zdraví prospěšných látek
• Termicky (hnědá pohanka) napařováním celého semena. Dochází tak k částečnému úbytku živin, který je však pro mnohé lidi vykompenzován zajímavou nahořklou kakaovou chutí, která dodá pokrmům šmrnc. 

Co člověk to jiná chuť, a proto nám nezbývá nic jiného než ochutnat obě varianty a poté se rozhodnout pro svého favorita.

Pohanka lámanka: jsou to vlastně nalámané pohankové kroupy

KDY POUŽÍT KROUPY A KDY LÁMANKU?

Kroupy zvolte tehdy, když chcete mít konzistenci oddělených zrnek – např. při přípravě přílohy nebo pokud chcete jídlu dodat strukturu. Lámanka se naopak hodí tehdy, když potřebujete docílit kašovitější konzistenci nebo pokud se má pohanka víc spojit s ostatními surovinami. Čím kašovitější má pohanka být, tím více dílů vody použijte a tím déle ji vařte,

JAK POHANKU VYUŽÍT V KUCHYNI?

Největší síla pohanky tkví v její univerzálnosti. Lze z ní připravit výbornou sladkou snídaňovou kaši se sušeným ovocem, oříšky a čokoládou, stejně jako ji lze využít jako přílohu k masovým a jiným pokrmům. Po namletí na mouku se dá pohanka použít na lahodné palačinky, i bez namletí z ní můžeme uvařit chutné karbanátky. A co teprve pohankové rizoto, k jehož přípravě nepotřebujete nic, než to co máte ve spíži a lednici. Pohanka je zkrátka užitečná bezlepková potravina, z níž lze připravit celou řadu chutných jídel. Zkuste si některé z nich uvařit i vy!

• k přípravě polévek (zahuštění)
• příloha k masům a zelenině (všude tam, kde se běžně používá rýže nebo kuskus)
• příprava kaší
• příprava pomazánek, zeleninových placiček
• pečení například buchet (z lámané pohanky vytvoříte během krátké chvíle mouku)
• k ochucení salátů

SLOŽENÍ

(Mlýnský výrobek) pohanka mechanicky loupaná - kroupy*

Obsahuje alergen: lepek.

ZEMĚ PŮVODU

Česká republika